Из Таджикистана… с пловом
11.10.2016, 16:07
Частичка Таджикистана в Латвии, или как накормить рижскую «махаллю».
Мы уже писали о Нильсе Янсенсе - атташе по политическим и экономическим вопросам офиса ЕС в РТ, который приехал работать в Таджикистан почти год назад. На этот раз мы хотим рассказать о том, как он и его супруга Эвиа пропагандируют таджикскую культуру и традиции в Европе через приготовление национального плова.
Эвиа по профессии журналист, в 2004 году закончила факультет журналистики Рижского университета. В настоящее время она фрилансер в латвийских изданиях, в основном практикуется в написании тем о дизайне и архитектуре.
Сразу по приезде в Таджикистан Эвиа полюбила наш край, ознакомившись с природой нашей страны и таджикскими обычаями, а особенно с восточной кухней. Но самое интересное, что своей любовью она поделилась со своими соотечественниками. Каким образом? Эвиа этим летом приготовила в Риге таджикский плов и угостила им своих родных и друзей.
- Поначалу я просто попробовала в Душанбе таджикский плов, и его вкус мне понравился. Я попросила таджикскую девушку Тахмину - помощницу по дому, который мы снимаем всей семьей, научить меня его готовить. Сразу скажу – занятие оказалось не из легких. Для того чтобы научиться его готовить, необходимо много усердия и терпения, - признается она. - Ведь настоящий плов нужно готовить в казане, на открытом огне. И еще нужно уметь быстро и красиво резать морковь.
По словам Эвии, когда она впервые самостоятельно приготовила таджикский плов, то пригласила его отведать сотрудников из офиса своего мужа, а когда получила от них хорошую оценку, решила отвезти свой рецепт в далекую Ригу.
- В первый раз я приготовила плов в большом чугунном котле, установленном во дворе нашего дома, - рассказывает Эвиа. - Многие наши друзья, которые пришли его попробовать, вначале сомневались, что им понравится его вкус. Некоторые из них стояли прямо над котлом и наблюдали, как я над ним «колдую». Но я не растерялась и сделала пошагово так, как научили меня в Душанбе. Я привезла с собой различные специи и нут, чтобы приготовить настоящий таджикский плов. В первый раз я угостила пловом около 80 наших гостей, и надо сказать, что таджикское национальное блюдо пришлось по душе нашим латышам. Они аплодировали плову! Даже дети, которые не очень расположены к чужой кухне, съели все до последней рисинки. Мне было очень приятно!
По словам Нильса, который приехал в отпуск вслед за женой и привез дополнительно специи, которые просила привезти Эвиа, он был тоже очень рад, когда друзья попросили чету Янсенс повторно приготовить плов - во второй и даже в третий раз.
Конечно, как признается Эвиа, ей было трудно одной готовить плов для большой компании, но она справилась.
Кроме этого, Эвиа написала большой материал в одно из латвийских глянцевых изданий о приготовлении плова, назвав статью «Из Таджикистана с пловом», пошагово делясь своим мастерством в приготовлении, а заодно рассказывая о нашей стране и ее людях. Свой рассказ она украсила красивыми фотографиями. Кстати, весной этого года, когда в парках Душанбе расцвели цветы, она сделала прекрасный фоторепортаж для латвийской прессы.
Но вернемся к плову. По признанию Нильса, когда он впервые приехал в Душанбе в начале этого года и таджикские друзья предложили ему попробовать плов, он было отказался, ведь еще с детства в советских школьных столовых не любил «эту рисовую кашу с морковью». Но таджикский плов превзошел все его ожидания. «Я понял, какая большая разница между ними. Здесь я узнал, каким вкусным может быть настоящий плов!» - восклицает он и добавляет, что это стало для него настоящей реабилитацией этого блюда. Поэтому и в Латвии он убедил скептиков-друзей, которых тоже мучили сомнения насчет плова, просто попробовать его.
«Они поняли, что плов может быть не просто вкусным, а очень вкусным», - говорит Нильс.
Между тем Эвиа считает, что для того, чтобы стать настоящим мастером по приготовлению плова, необходим большой опыт, которого у нее пока не хватает. Хотя, думаем, она скромничает. Ведь накормить рижскую «махаллю» - дело не из легких. Изысканная латвийская публика привыкла к морепродуктам и картофелю, который считается национальной едой. Но, попробовав плов, они зааплодировали Эвие, а это - признание ее мастерства. «Я научилась готовить плов, потому что мне было интересно. Это было для меня вызовом», - признается она. Здесь, в Таджикистане, она научилась также печь пирожки и готовить угро (национальную лапшу).
«Для нас плов стал одним из любимых домашних блюд, - говорит Эвиа. - Нашей 10-летней дочери и 7-летнему сыну он очень нравится, и, когда приходим поужинать в национальный душанбинский ресторан, они выискивают в меню плов, который, к сожалению, не всегда есть. Приходится заказывать для них что-то другое».
По признанию Нильса, ему из таджикской кухни понравился курутоб, потому что он легок в приготовлении и очень сытный. Но в жару есть курутоб он опасается и ждет наступления прохлады, когда курутоб будет в самый раз.
- Получилось так, что вместе с таджикским пловом мы все время популяризируем Таджикистан, рассказываем другим людям о вашей стране, ее людях и традициях. Эвиа уже написала 3-4 статьи о таджикской стране, повезла в Латвию национальные украшения в подарок, у нее даже на кухонном фартуке надпись «Таджикистан, с любовью», что само по себе является проявлением нашей любви к этому краю», - говорит напоследок Нильс и по секрету добавляет, что в планах его супруги – написать книгу о простых таджикистанцах, с которыми она познакомилась в Душанбе.
На следующий год семья Янсенс мечтает посетить Худжанд и Памир, чтобы еще ближе узнать традиции и культуру таджикского народа. «Я уже немного учу таджикский», - говорит, улыбаясь, Эвиа.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам
зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
21.11 20:38
