Булки в разрезе
04.03.2012, 07:26
Рекордсмены ценообразования, авторские рецепты знаменитых шеф-поваров, вегетарианские страсти, вместилище мраморной говядины, гусиной печенки, черного трюфеля и другие бургеры.
Легендарный римский гурман Марк Габий Апиций, автор множества изощренных рецептов вроде рагу из языков фламинго или супа из хвостов неродившихся поросят, промотал неслыханную сумму в двести миллионов сестерциев.
Когда средств на роскошные пиры не осталось, покончил с собой, лишившись смысла жизни. А стоило-то - разрезать пополам булку, вложить в нее рубленую котлету, добавить сыра и немного зелени. Именно такое решение предлагают ведущие мировые шефы искушенным гурманам. Иной выход отсутствует: питаться в ресторанах haute cuisine постоянно нет никакой возможности - не говоря о затратах, трапеза там занимает минимум три-четыре часа свободного времени. Разумеется, салаты бутерброду рознь. В приличных местах бургер собирают исключительно из полезных для здоровья компонентов. Внутри - поджаренные на углях котлеты из мраморной говядины породы абердинский ангус, на гарнир - молодой фермерский картофель с соусами из холодноотжатого оливкового масла и свежих биодинамических овощей. Впрочем, главное в бургере - разрезанная пополам булка. Содержимое не регламентируется. Внутри имеет право быть что угодно: говядина, ягнятина, курица, рыба, сыр, зелень, овощи и даже языки фламинго и хвосты неродившихся поросят.
Но самая фишка - не просто ввести бургер в меню, а создать сеть гастрономического фастфуда. Нечто подобное имеют Ферран Адриа, Поль Бокюз, Вольфганг Пак, Хестон Блюменталь и многие другие великие шефы. Разумеется, быстро вовсе не означает дешево. Создание самого дорогого бурге-ра - старая забава поваров со всего света. Рекорд принадлежит Хьюберту Келлеру, шефу ресторана Fleur de Lys при Mandalay Bay Hotel & Casino (Лас-Вегас). Ингредиенты его флербургера: японская мраморная говядина кобе, трюфельный соус, стружка из черных трюфелей, фуа-гра.
Цена: $5000 за штуку. Сервируется вместе с бесплатным бонусом - бутылкой Chateau Petrus урожая 1995 года. А то, что можно питаться исключительно бургерами, доказано еще в начале прошлого века. Подопытный студент более трех месяцев сидел на одних бургерах и воде. Никакого ухудшения здоровья ни во время, ни после эксперимента не наблюдалось. Если, конечно, верить результатам исследования физиолога Джесси Фрэнсиса МакКлендона из США.
Дмитрий Алексеев
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам
зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
21.11 20:49
