Главный тренд этого лета - быть ближе к природе, жить в небольших семейных гостиницах и есть местную сезонную еду. Выбор редакторов - бывшие дворянские поместья Латвии и лучшие в Риге заведения Slow Food, маленькие замки и отель на деревьях в Бургундии, гостевые дома на старинных фермах и эко-рестораны на острове Фюн в Дании.
ОСТРОВ ФЮН
Местные называют Фюн «садом Дании». Если точнее, то это огромная дача с фруктовыми садами и эко-фермами, сельскими гостиницами, совсем крохотными островками-спутниками, заливами, бухтами, тюленьими и птичьими заповедниками, Многие старинные фермы переоборудованы в bed & breakfast, где хозяева наливают гостям по утрам кофе, режут копченый сыр (специалитет острова — его делают из створоженного молока, коптят с ячменной соломой и крапивой, а подают с ржаным хлебом и редькой) и делают тосты с домашним ежевичным джемом. Лучше всего, побыв несколько дней в Копенгагене, взять напрокат автомобиль и отправиться на Фюн (это около трех часов пути). Дальше можно организовать активный отдых с постоянными короткими перемещениями (там, между прочим, 123 замка, самые красивые - Эгесков, Брохольм и Вальдемар) и дегустацией новой датской эко-кухни - гастропаб с мощной винной картой и сезонным меню есть в каждой деревне. Или, как это сделали мы, снимите на неделю домик на пляже, загорайте, занимайтесь виндсерфингом и ловите рыбу.
ГДЕ ПЛАВАТЬ
Лето в Дании короткое, но довольно жаркое. Чистейшие песчаные пляжи на укрытом от непогоды острове Фюн, омываемом с двух сторон проливами Большой и Малый Бельт, - вполне себе альтернатива южным странам, куда летом едет весь мир. Можно сесть на паром и попасть на архипелаг Южный Фюн, который состоит из 55 маленьких островов. Там дюны и пляжи еще пустыннее и чище. Домик на восемь человек с садом рядом с пляжем в самый высокий сезон будет стоить около 750 евро в неделю. Выбрать и забронировать жилье на острове Фюн и в других регионах Дании можно на сайте Национального офиса по туризму.
В Дании уже несколько лет идет бум «новой нордической кухни» — тут 13 мишленовских ресторанов (включая знаменитый Noma в Копенгагене с двумя звездами Мишлен; его шеф-повар Рене Редзепи -один самых влиятельных, но версии журнала Time, людей планеты, а сам ресторан входит в тройку лучших в мире)! В этой стране чрезвычайно трепетно относятся к качеству еды, и практически все, что здесь производится (овощи, фрукты, соки, молочные продукты, мясо, копченая рыба и т. п.) — отвечает стандартам «эко», «био» и «органик». Плюс огромное внимание уделяется дизайну блюд, винам и фьюжн-тенденциям.
ГДЕ ЖИТЬ
• Hotel Stella Maris
Переоборудованная в дизайнерский отель старинная ферма на берегу моря. При отеле отличный гастрономический ресторан Bistro Gourmand, предлагающий скандинавскую интерпретацию французской кухни. Все ингредиенты - мясо, сыры, овощи, молоко - выращивают на экофермах на принадлежащем отелю острове Вейро. Отдельный аттракцион - дегустация местного пива. При отеле есть гурме-бутик, где продается органическая колбаса, сыр, паштеты и красивые поваренные книги
26.04 16:04
