Плов, с точки зрения таджикских аналитиков, является не только вкусным блюдом, но и средством сближения людей.
Министерство культуры Таджикистана сообщило, что намерено внести плов в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Таджикский культуролог и руководитель рабочей группы по подготовке документов для выдвижения плова в список ЮНЕСКО Дилшод Рахими в беседе Радио Озоди сказал “мы не предлагаем его как обычное блюдо, речь идет о культуре приготовления и специфике этого блюда и его предложения. Т.е. плов у таджиков имеет объединяющие особенности, объединяет людей ”.
По его словам, у таджиков множество мероприятий, связанных с пловом, когда собираются люди.– “оши нахор” (утренний плов) , “сабзирезакунон” «нарезка моркови), “маслихатоши” (совещательный плов) , “пайгамбароши” (плов пророка) , “оши бибиён” (плов бабушек) ... Даже есть мероприятие , которое называется “муйлабоши” (плов по поводу усов), когда у молодого человека появляются усы, он собирает друзей и угощает их пловом ”.
Дилшод Рахими говорит, плов занимает особое место в культуре таджиков, и даже понятие “ошхона” (комната для плова – столовая, кухня) берет начало из названия этого блюда
«Плов на всех мероприятиях нашего народа имеет особый статус – разве можно представить, что на свадьбе вместо плова подали бы молочную кашу с рисом? На поминки людей приглашают на“оши худоӣ”».
В целом, по словам Дилшода Рахими в Таджикистане, согласно исследованию АН РТ, существует до 300 наименований плова, но в документах ЮНЕСКО в качестве образца приведено прмерно 10 наименований, в том числе: “оши бедона” (плов из перепелок), “оши гшшти мург” (плов с куриным мясом) , “палави токи” (плов из виноградной лозы) , “оши девзира” (девзира - сорт крупного риса) , «оши кенджа» (плов самого младшего в семье) “оши як ба як” (плов один к одному). Среди населения популярны также “оши кабки” (кекликовый плов) , “оши думба” (курдючный плов) и десятки других наименований.
Дилшод Рахими отмечает, что в документах, подготовленных для ЮНЕСКО указано, что плов готовят и в других странах – Узбекистане, Туркменистане, Иране, Афганистане и Индии. В Узбекистане популярны блюда, в названии которых отражена местность – “бухорои” (бухарский) , “самарканди” (самаркандский) , “фаргонаги” (ферганский) , “кашкадарёй” (кашкадарьинский) , “хоразми” (хорезмский) . Евреи Бухары любят "халтапалав"- (плов в мешочках).
21.11 20:50
